Καθώς σχεδιαζονται projects που αναμένεται να αλλάξουν την εικόνα της Θεσσαλονίκης, η παρούσα διπλωματική εργασία, από το Δημήτρη Καρακοντίνο, οραματίζεται πώς ένα νέου τύπου εργοστάσιο σοκολάτας, θα γίνει πρότυπο μοντέλο μονάδων παραγωγής για τις πόλεις του μέλλοντος, δίνοντας πνοή επανάχρησης στο οικόπεδο της παλιάς Βιαμύλ, ανατολικά της πόλης.
-text by the authors
Η σημαντικότερη παράμετρος η οποία συνέβαλε καταλυτικά στην σύλληψη και εξέλιξη της κεντρικής ιδέας για την παρούσα μελέτη εργασίας, ήταν η αγάπη για δημιουργία και κατανάλωση βρώσιμων γλυκών δομών και προϊόντων σοκολάτας.
Τι κάνει και τι προσφορά παρέχει η αρχιτεκτονική στην παραγωγική διαδικασία και την δημιουργία των προϊόντων;
Πώς και με ποιον τρόπο αυτά τα δύο μπορούν να συνεργαστούν και να γίνουν ένα παράγοντας έργο;
Το καταλληλότερο μέρος ήταν το οικόπεδο του πρώην εργοστασίου προϊόντων αμύλου και αμυλοσακχάρου, της ελληνικής βιομηχανίας Βιαμύλ Α.Ε.
Το οικόπεδο βρίσκεται σε στρατηγικό σημείο για την ανάπτυξη του εμπορίου, σε απόσταση 9 μόλις χιλιομέτρα από το κέντρο της πόλης και 2 χλμ. από το αεροδρόμιο Μακεδονία, ενώ η περιοχή έχει αμιγώς εμπορικό χαρακτήρα με την παρουσία εμπορικών πολυκαταστημάτων, σημείων ψυχαγωγίας και χρήσεων ναυπηγείων.
Ως πρώτος στόχος, τέθηκε η δημιουργία μιας σύγχρονης και καινοτόμας σοκολατοποιΐας. Καταλυτικό ρόλο έπαιξε η ανάκληση στη μνήμη, που θα έχει ο επισκέπτης για τη χρήση στο σημείο επέμβασης, αλλά και την σχέση της νέας χρήσης που ήρθε να διαδεχθεί την παλιά. Ταυτόχρονα, οι αυξημένες ανάγκες πράσινων και ελεύθερων χώρων στα αστικά κέντρα για τους πολίτες και τους κατοίκους, αλλά και το θέμα της οικολογίας και της ανακύκλωσης, λειτούργησαν ως εφαλτήρια για την εργασία αυτή. Οι βιομηχανίες και οι παραγωγικές μονάδες, ως εξωαστικά παραγκωνισμένες κοινότητες στις εκάστοτε ΒΙ.ΠΕ., δεν έχουν άμεση επαφή με τον άνθρωπο-καταναλωτή. Έτσι, στόχος ήταν η αλλαγή αυτού του μοτίβου και η μεταφορά της παραγωγής εντός των ορίων της πόλης, με τον άνθρωπο-επισκέπτη να έχει άμεση πρόσβαση ή|και ενεργό συμμετοχή στην παραγωγική διαδικασία των προϊόντων που καταναλώνει.
Με αρχή τα χαρακτηριστικά της κυκλικής οικονομίας, γίνεται προσπάθεια εκμετάλλευσης κάθε δυνατού πόρου, με σχεδόν μηδενικό αρνητικό αποτύπωμα στο περιβάλλον, τόσο ενεργειακό, όσο και μέσω της εκμετάλλευσης των υπολειμμάτων από τα τσόφλια που περιβάλλουν τον καρπό των σπόρων του κακάο.
Στο οικόπεδο έχουν στηθεί δύο πύργοι, με σκοπό την ανάπτυξη καθ΄ ύψος και την εξοικονόμηση ελεύθερου χώρου.
Εξοικονόμηση μεγάλη, συγκριτικά με τα δεκάδες στρέμματα γης στα οποία εκτείνονται οι κοινές οριζόντιες παραγωγικές μονάδες. Μελετώντας εκτενώς τις ανάγκες, τις λειτουργίες, τις χρήσεις, τους χώρους, την παραγωγική διαδικασία, αλλά και τα μηχανήματα που χρειάζονται για τη δημιουργία των προϊόντων σοκολάτας και κακάο, καθετοποιείται η διαδικασία, θέτοντας ως μέγιστη επιφάνεια κάλυψης στα επίπεδα των πύργων τα 20μx20μ. Επίσης, στοιχεία όπως τα ίχνη των παλαιών αποθηκών αμύλου, ή η κύρια είσοδος στο εργοστάσιο που διχοτομούσε το οικόπεδο στη μέση, είχαν κυρίαρχο ρόλο κατά το νέο σχεδιασμό.
Στον έναν Πύργο (Π1) εγκαθίσταται η κύρια παραγωγή της σοκολάτας, με το υπόσκαφο μουσείο, με βοηθητικούς χώρους, χώρους ψυχαγωγίας, την αποθήκη με την μέθοδο Click Away και Click InShop, χώρους ανάπτυξης προϊόντων, ρομπότ και 3D printers, VR, κ.α.
Στον δεύτερο Πύργο (Π2), ο οποίος εγκαθίσταται εντός της θαλάσσης, δημιουργείται παραγωγή ανάπτυξης βιώσιμων βιοπλαστικών συσκευασιών, -κατασκευασμένα από φύκια, υπολείμματα ψαριών και απορριπτόμενα τσόφλια- με τις οποίες θα τυλίγονται τα προϊόντα από το εργοστάσιο σοκολάτας.
Οι δύο πύργοι λειτουργούν αυτόνομα μέσω της κατακόρυφης ανατροφοδότησης, ενώ ταυτόχρονα ο ένας εξαρτάται από τον άλλον καθώς αναπτύσσουν μια παράλληλη συνεργασία από στεριά προς θάλασσα και το αντίστροφο, μέσω υπόγειων μηχανικών οδεύσεων.
Η εκμετάλλευση της ενέργειας από το υπέδαφος με την χρήση της γεωθερμίας, από τον αέρα με την χρήση της αιολικής ενέργειας, από τον ήλιο με την χρήση φωτοβολταϊκών επιφανειών χλωροφύλλης, αλλά και η χρήση υλικών κατασκευής τελευταίας τεχνολογίας, κάνουν την παραγωγική μονάδα απόλυτα φιλική προς το περιβάλλον.
Με αυτούς τους χειρισμούς δημιουργείται ένα σύμπλεγμα χώρων ενεργής παραγωγής, το οποίο την ίδια ακριβώς στιγμή αποτελεί κοιτίδα και χώρο ψυχαγωγίας, κοινωνικής συνάθροισης, αναψυχής, εκπαίδευσης και ευαισθητοποίησης. Ένα νέο, σύγχρονο και αυτοματοποιημένο μοντέλο κάλυψης βιοποριστικών αναγκών, τόσο για τις πόλεις αλλά κυρίως, για την παραγωγική κοινότητα.
Credits & Details
Τίτλος: Κάθετη Σοκολατοποιΐα: Το πρότυπο των παραγωγικών μονάδων στις πόλεις του μέλλοντος
Χρονολογία: Φεβρουάριος 2021
Όνομα φοιτητή: Καρακοντίνος Δημήτριος
Επιβλέπουσα: Δούση Μαρία
Σχολή/ Τμήμα: Πολυτεχνική Σχολή ΑΠΘ | Τμήμα Αρχιτεκτόνων Μηχανικών
Επικοινωνία: [email protected]
The Diploma thesis project, by Dimitris Karakontinos, envisions how a new type of chocolate factory will become a model production unit for the cities of the future, giving a breath of reuse to the old Viamyl plot, in the east of the city of Thessaloniki.
-text by the authors
The most important parameter which contributed catalytically at the concept and development of the central idea, was the love for the creation and consumption of edible sweet structures and chocolate products.
What does architecture offer towards the production process and the universal creation of products?
By whom and how can these work together and become a project factor?
The chosen site is the former starch and starch sugar factory, of the Greek company named Viamyl.
The first objective was to create a modern and innovative chocolate factory.
The increased need of green and free walking parks, in the urban invornment, for citizens, as well as the issue of ecology and recycling, were the starting point of the project. Industries and production units, as out-of-city communities at the main production parks of each city, are seprated from the possibility of direct friction with consumers.
Thus, main goal was to reverse the standard situation and bring production units on the outskirts of the city, while the visitor has direct access and | or active participation in the production process; of the products he consumes.
Beginning with characteristics of circular economy, the project tried to use every possible resource, having zero negative impact on the environment, both concernig energy and through the exploitation of residues from the shells surrounding the cocoa seeds.
Two towers have been set up on the plot that, aim to develop in height while saving free space, compared to the acres that the common horizontal production units extend to.
Studying extensively the needs, functions, uses, sites, as well as the production process concerning the creation of chocolate and cocoa products, main goal was the use of a maximum coverage area of 20x20m at tower levels that extend in height.
The first Tower (T1) hosts the process of main production of chocolate is installed, with a museum installed at the underground level, auxiliary spaces, entertainment areas, warehouse using Click-Away and Click-InShop methods, product development areas, robotic arms and 3D printers, VR.
In the second Tower (T2), which is installed in the sea, a production development of sustainable bioplastic packaging, made of algae, fish residues and discarded shells, which will wrap the chocolate products produced by main the chocolate factory is created.The energy exploitation from the subsoil, using geothermal energy, from the air with the use of wind energy and from the sun using photovoltaic surfaces based on chlorophyll, the simultaneous use of high-tech construction materials, make the production unit as sustainable as possible.
Thus, a complex of spaces of active production was created, which at the same time is an area of entertainment, social assembly, recreation, interaction, education and awareness. A new, modern type and automated model for meeting livelihood needs, both for cities but all above, for production community.
Credits & Details
Title: Vertical Chocolate Factory: The model of production units in the future cities
Date: February 2021
Name: Karakontinos Dimitrios
Supervisor: Dousi Maria
Faculty/ Department: Faculty of Engineering AUTh | Department of Architecture Engineering
Communication: [email protected]
READ ALSO: "Phragmites": A Network of producing and processing Reed at the island of Kimolos | Diploma thesis project by Mouratou Eirini